尋找我的咖啡原點（之五，在挪威的吧檯）

　挪威不只是一間咖啡館，更是一個時代的見證。就因為她地處藝文重鎮的台北南區；就因為這咖啡何其好喝；就因為這音樂何其正點；就因為在是內抽菸何其爽快；就因為店主阿寬的品味，也因為羅蘭巴特和科本的海報。當然，還有在這間咖啡館裡的人們。

　我在這裡度過大學時光最豐富璀璨的一頁，彼時，老TIVAC還開著。

　然後時光流轉，我和劇團的夥伴們做著戲，開會、慶功，要不是在小小破破的劇團公寓，不然就在挪威、米倉、夜班（之後易主改名mo!Relax，在後來的師大夜市風暴裡收掉了），大口大口地抽菸、喝咖啡飲酒，高談辯論，爽快！

　然後時光流轉，工作半年餘，開始自己接案。在永春那兒租了間朋友的房，架了工作室，強烈地覺得想要打工，想接觸人們。去了唐山書店未果，來到挪威。我對阿寬說喜歡這間店，也喜歡你這個人。我是真心地這麼覺得。於是，我開始在這裡工作。

　才發現做咖啡和喝咖啡，是根根本本的兩件事。工作第一週晚上作的夢和白天做的事並無二致－－洗大量的杯子。

　角色不同，觀點也就跟著不同。適應倒沒有什麼難處，只是從這開始，咖啡館對我來說，已經再無法像從前一般，只是個客人，只是享受其中，只是一個心靈上的棲身之所。她成為了工作，成為我日常實際的生活，到今天，她成為我的事業與人生。而那個跳脫一切，單獨而置身事外的神秘的空間，看似是再也回不去了。

　我在挪威學會了所有我咖啡吧檯的專業技能。從填壓、萃取一杯espresso，到蒸奶泡、調味，倒牛奶、融合。我瞭解了工作流程與動線，學會做三明治。

　我求知若渴，一有機會總要阿寬仔細教我如何做好一杯咖啡；每天喝個四杯兼做練習是一定要的。也開始自己嚐試變化與新的做法。彼時還沒有想要開咖啡店，只是單純地覺得，要做一件事，就要做到精通。

　花了半年，掌握了基本的技巧與型，再花了半年，才說得上是有了一點心得。而真正融會貫通，是開了店以後一年的事了。這是我學習時間最長的一份工作。

　結束的時後，不是那麼令人開心的。彼時已經決定要開店，適逢挪威要收，這店，要頂讓。

　猶豫了很久。

　一方面，很想要有自己的，全新開始的一間店；一方面，我深愛著挪威森林，希望她可以繼續存在......我在兩造之間拉扯著，直到我下定決心要頂下來，已經為時晚矣。

　落空讓我深深地失落。甚而最後惱羞成怒，對阿寬說了很失禮的話，還自以為是地和其他夥伴和熟客抱怨。這件事一直讓我感到愧疚與遺憾。

　於是，這最後的棲身之所，就在這樣微妙的不愉快中渡過了最後一天，易手別的店主。

　（待續）